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漫动作酸辣粉秘方,一般人我不告诉他!

上传时间:2018-01-24

  引导语:酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,吃一碗美味营养的酸辣粉,那真实一种享受。今天小编给大家介绍酸辣粉的几种做法。


漫动作酸辣粉秘方,一般人我不告诉他!


  做法一

  准备材料:红薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末,浓汤宝,熟花生米,酥香黄豆,香菜


  步骤:

  1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。

  2.蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。

  3.做高汤:少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。

  4.粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤2里调好的料汁。

  5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可。


  做法二

  准备材料:蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油


  步骤:

  1、蕨根粉用开水浸泡至软,无硬芯,过一下凉开水,沥干水分备用;

  2、胡萝卜切丝,焯一下水,过一下凉开水,沥干水分备用;

  3、炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段备用;

  4、以上原料混合,添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;

  5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。


  做法三

  准备材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克


  配料:酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量


  步骤:

  1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。

  2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用,酸菜洗净切小块,然后用油炒香。

  3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

  4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

  5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。

  6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火。


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