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好方法推荐:如何打造一家有特色餐的饮店?

上传时间:2018-04-27

  最近几年,餐饮行业的竞争可以说是非常激烈,很多的餐饮店与同类餐饮展开竞争,好多餐饮经营者想要这水生火热的餐饮行业中走出来,形成自己的特色,做到餐饮行业的佼佼者!那么具体应该怎么做呢?下面跟东美梁辰餐饮管理公司小编一起看看吧,希望对大家有所帮助!


  塑造特色餐饮店,需要一定的原则作为基础,什么样的原则能让餐饮商家经营更加顺利?


  一、时刻围绕餐饮业经营主题


  许多经营者在塑造自己的特色餐厅时走了弯路,有的经营者精心策划的特色方案,在实践中毫无作用,有的在执行中偏离了主题,最后收益甚微。塑造特色首先的一点就是要以餐饮业经营作为主题,满足顾客对餐饮的需要,提供优质的食品和餐饮服务。只要掌握了这一根本性原则,才能让商家在之后的道路上走的更加顺利。

  

好方法推荐:如何打造一家有特色餐的饮店?


  二、考虑顾客的消费心理


  顾客就是上帝,塑造自己的特色店,要充分考虑顾客在进店消费,点餐,就餐等一系列环节的心理变化,要做好方方面面的准备,满足顾客的心理预期。


  三、保持自己的特色


  对于餐饮经营者来说,费尽心力,找到一个特色塑造起来,已经是很累人的一件事。可是好不容易塑造的特色一旦效果好分分钟就被人抄袭,更令人头疼不已。被模仿的店因模仿者众多,特色尽失,业绩下滑。


  对付这种模仿者的有效手段就是增加自己特色的技术含量,为之赋予深厚的内涵,保持特色的不断创新,模仿者只能学到皮毛,永远跟在你的后面,不知道下一步该怎么走。只有这样,才能保持住自己的竞争优势,吸引顾客源源不断的到你的店里来。


  四、坚持少而精


  餐饮经营者往往会想要在自己的店内添加很多的元素,使自己的店丰富起来。但对于大部分的店来说,这样的做法并不合适。特色太多反而就变成了无特色,因此在塑造特色的时候要坚持少而精的原则。


  很多餐饮老板,会在装修、门面、菜品、服饰等方面都弄出特色,可是对于顾客来说,太多的特色反而让人感觉眼花缭乱。一家店有N多道特色菜品,恨不得菜单上的每一道菜都有特色,可是顾客只会陷入选择困难症,根本不知道选择哪道。


  人们的注意力有限,即使你有再多的菜品,能被消费者记住的也只有两三个。与其花费财力、人力弄一大堆让人蒙圈的特色,不如集中精力将一两个特色做好,做到极致。

  

好方法推荐:如何打造一家有特色餐的饮店?


  了解了原则,我们再来看下有哪些方法可以塑造特色?


  1)使用别致的器皿


  别致的器皿很容易让人对这家店产生好感,感受它的独特魅力。同时器皿与菜肴的良好搭配,可以将菜肴的主题、造型、色泽等充分体现出来。可选用异形盆、民间粗陶、艺术器皿、象形器皿等。


  2)赋予菜品故事


  现在所有的事物都讲究情怀,菜品也一样。赋予菜品故事性,使菜品鲜活起来,顾客被故事的情怀所打动,会对你的菜品有更加积极的评价。


  3)增加店内文化气息


  充分利用当地的文化历史背景,对餐厅进行包装。顾客进店感受到浓浓的文化气息,可以大大增加顾客再次进店的几率。


  在当今竞争激烈的餐饮行业内,要想立于不败之地,一定要找到自己与众不同之处,打造特色餐饮店。