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餐饮经营者必须掌握的思维,餐饮老板必学

上传时间:2018-05-09

  餐厅店的品牌需要更新么?如果你认为不需要那就大错特错了,消费者需要的是不断变化的新鲜感,能够给他们带来全新感觉的冲击力,而不是一成不变的老古董。


  餐饮店想要一直保持鲜活持久的生命力,餐饮人就必须具备以下的思维。


  1 定期更新菜单,定期员工培训


  你是否每隔一段时间更新一次菜单和进行员工培训?虽然这样做耗时耗力,还要付出一定代价。


  但如果你细心观察,会发现几乎每个成功的餐厅品牌都是在更新中成长的,包括内部改造,菜单菜品设计,员工的培训,以此来长久吸引顾客关注和消费。


餐饮经营者必须掌握的思维,餐饮老板必学


  比如现在的高科技消费者,他们期望智能手机供应商能每12个月就会推出一项新技术满足他们对新鲜感的需求。


  2 掌握餐饮趋势,扩大人脉圈


  想一直走在餐饮前端不被淘汰?那必须了解餐饮行业的内部趋势,眼光放长远,不仅要看眼前发展,还需要知道未来的餐饮发展趋势,沿着主线走,就不会偏离正确轨道。


  同时餐饮人还需要知道一个事实,那就是世界上发生的事情远比你掌握的要多的多,所以扩大自己的交际圈,结交新的餐饮朋友并与他们经常聚会讨论,引入外部视角,研究餐饮趋势。

餐饮经营者必须掌握的思维,餐饮老板必学


  3 顾客的体验感至关重要


  视力:餐厅整体看起来宽敞明亮么?


  没有消费者喜欢进入一个狭小昏暗的餐厅就餐,这就要看视觉效果,如墙面颜色、面料,整体装饰是否时尚,就餐氛围是否舒适,品牌体验要以顾客的意愿为根本。

  

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  嗅觉:嗅觉是有记忆的


  餐厅管理人员应该戴上眼罩,让某人带着你走过整个餐厅的区域,然后留意你闻到了什么?


  提示:在不同区域和用餐体验中,味道应该是不一样的,因为嗅觉是所有感官中最难忘的,想让顾客记住你的餐厅,味道是一种独特的方式。

  

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  味觉:味觉无疑是最重要的


  菜品味道决定消费者的复购率。餐厅应该定期对客人进行菜品满意度调查,并询问他们是否会推荐朋友同事前来就餐,以及原因是什么。


  这样做可以及时发现问题,解决问题,说不定顾客还会给你意想不到的创意。


  4 大胆进行创新,不要害怕推翻自己


  在某些情况下,重新尝试新的发展模式比继续在原地修复受损模式要好的多,不要害怕自己被否定,也不要害怕改变是否会失败,因为老路已经走不通了,只能寻找新路,并且不断的尝试,找到一条适合自己发展的模式。

餐饮经营者必须掌握的思维,餐饮老板必学


  这并不代表这让你放任你目前的“品牌”,而是希望餐饮人找到勇气和灵感去做一些独特而有意义的事情,不仅吸引消费者,而且还会吸引合作伙伴和投资者。


  即使是可口可乐也没有预见自己未来会这么火,大胆一点,勇敢的去创新,去尝试不同的方法,说不准哪个创新模式就引领你走上高峰。