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如何合理的降低餐饮店的开店成本

上传时间:2018-01-31

  对于许多想要的开店的创业者来说,资金预算是很重要的一个环节,也是必须需要的一个环节,对于预算不是很充足的创业来说,如何合理的降低成本,减少预算就是很关心的一个问题了,今天东美梁辰餐饮管理公司的小编就和大家聊一聊想开一家餐饮店如何合理的降低餐饮店的投资成本,希望对大家有所帮助!

如何合理的降低餐饮店的开店成本

  店面的成本不是越低越好

  其实这个也不是肯定的,就拿店面的地址来说,位置好,环境好的地址相对的店面租金就搞,反之则较少,但是后期的营业额相对的也会有所影响,毕竟不同的位置,受众人群的多少,消费能力也会有者很大的区别,所以这些就需要投资创业综合的评判。


  成本是变化的

  餐饮行业热度以及发展趋势是不断上升的,随着越来越多的人加入到餐饮行业,随之而来的就是竞争,这也造就了成本的上升,薄利多销,推广成本等等,虽然营业额上去了,但是毛利下降了,相应的成本也不一定能够提升,所以在选择项目的时候可以更具周边的环境等跟方面选择一个有竞争力的餐饮项目,或者是差异化的餐饮项目,这样才能在众多的竞争中脱颖而出,实现更多的盈利,从而降低成本。


  降低原材料成本支出

  采取切实可行的措施,降低原材料成本支出,酒店餐饮成本构成主要是原材料的采购价格和相关的采购费用。目前各酒店采购餐饮原材料基本是由使用部门申请,采购部门负责采购,这种分工合作有其优点,但也存在一定的弊端,其突出表现是:使用部门往往强调材料质量而忽视对价格的控制,致使成本率上升,为改变这种局面,首先要明确餐饮行政主管和各餐厅厨师长是餐饮成本控制的责任人,要参与采购原材料品种、数量、质量和价格的确定工作;其次采购部门要尽可能多的提供不同档次的可供选择的品种,可尝试大宗采购的招标、集团采购等办法,从采购数量和稳定供货等方面,尽量压低采购价格;最后,成本控制经理要监督采购价格的执行情况,并对成本进行动态管理,这样才能为控制成本,增加餐饮收益提供一个可能的空间。


  提高原材料利用率

  作为餐饮产品的制造部门--厨房,要提高各种原材料的综合利用率。在保证酒店餐饮产品质量的前提下,在菜式的设计方面要下功夫,要综合利用原材料,减少辅料和边角料的浪费,这样才能控制成本支出的增长。


  多看、多听、多比较

  所谓货比三家不吃亏,更何况经营者本身不应该盲目的身陷战场(店务),而不知外面早已群雄环生、虎视眈眈,欲噬于己的环境衍生。“出走管理”是当下盛行的经营模式,善用此法走走量贩店、百货公司或相关商号,将特价、折价品等适量适物的挪用在己店内,成本自然可降低。


  导入奖惩制度

  不乏发现店内从业人员大都朝“被动性”的属性偏走时,此制度就得顺势推出(事先可先完置备用),达到制定标准就施以奖励(如奖金、礼券、休假……),未达成(需明了原因)则给予薄惩(如减薪、记缺点……)。恩威并施可收较好效益。


  同业可以为师

  此法较适用于连锁加盟行业可透过会议、联谊活动及总部的资讯来源(当然必须是总部经营数字透明化的条件下),如此则可清楚知道同样经营形态的店铺是如何合理控制成本,进而取长补短地让自己获取更大的利益。


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