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餐厅生意不好该怎么解决,做好了这几点不愁生意不好!

上传时间:2018-03-12

  对于很多做餐饮的人来说,总是紧随其他的餐饮店的脚步做推广,做宣传,那么这样的效果真的会好吗?下面东美梁辰餐饮管理公司就为大家详细介绍下,在餐厅经营中,各位管理者是否也犯了以下的七个惯性思维?

餐厅生意不好该怎么解决,做好了这几点不愁生意不好!

  学习变成了盲目模仿,忘记了我是谁

  这个问题时很多餐饮人都会犯的一个错误,感觉别人的餐饮店这样选择的效果很好,从原来每天1000的营业额,到现在的2000营业额,那么有的老板就会学者该餐饮店做,不会去分析前因后果,盲目的借鉴别人的经验,从而迷失了自我的,最后可能会使生意越来越差!首先要更具自己的特色,有思想的去调研,去分析看看怎么才能更好的适应自己的餐饮店!


  只考虑卖什么样的产品不考虑顾客需求

  每个人都有自己的想法,有自己的需求,不能跟具自己的想法而强加到消费者的身上,比如周边的消费者都是附近工作,消费能力一般,但是餐饮店卖的都是高档的菜品,但是谁知道不到半年就生意越来越冷清了。为什么呢?因为不能够满足消费者的需求!


  只考虑毛利率,不考虑商品“流转率”

  高流转率对餐厅的利润和聚客能力是大有裨益的,可惜往往被许多老板忽略。


  比如某种商品有十个点的毛利(远低于餐饮企业商品的平均毛利率),但是如果它被大众喜爱,流转率相当高,那就意味着就意味着它不仅可以凭借积少成多,带来丰厚利润,更能吸引众多顾客,带动其他消费。


  薄利多销也是一种策略

  因此,这也就是为什么广东的很多粤菜餐厅都会有两份菜单,一份是常规的菜单,一张是写着当月特价菜的菜单,为的就是让顾客多点选择,从而带动其他消费。


  促销活动,没有后期跟进

  餐饮促销活动的目的,在于吸引顾客眼球,短期内扩大门店的影响力和聚客能力。并不是活动期间,人流增多就是促销成功了,而是要考量今后相当长的一段时期的消费情况。


  营销活动没有后续跟进只能是一时热点

  很多餐厅的开业活动很热闹,但是活动结束之后立马冷清了,甚至连开业当天来了哪些顾客都不知道。顾客来了就是来了,对于菜品的意见之类的都没有。


  如果促销能够带来许多新的顾客,并能在活动结束后,沉淀为一部分忠实顾客,由此带来营业额和利润增长,活动就是成功的;反之,不管活动期间消费者多么门庭若市,后劲儿不足也就失去了促销活动的意义。


  打肿脸充胖子:为了面子,损失了利益

  专业的事必须让专业的人做,专业的人如果都不行,就应该交由专业的团队。


  现实管理中,很多老板走向了学习的另一个极端:盲目自信、永不学习。我们处在一个知识大爆炸的时代,单凭个人的经验储备很难把握市场,更遑论掌控。


  不耻下问,不失为一种盈利捷径。

  餐饮行业虽然是一个热门的行业,创业相对简单的行业,但是如果只想着收获,只想着简单的投入就能够有高额的回报,那么永远是不可能成功的,不能延用一成不变的思维去经营餐饮店,要经常思考,经常分析,生意好的餐饮店是如何做的,自己该如何做才能达到自己预期的结果,要有自己的一套思维,最好是可以经常用的,这样才能把成本降到最低!


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