开餐厅后我才发现,选址,说起来容易选起来难_餐饮加盟知识_餐饮加盟注意事项 - 东美梁辰餐饮管理公司【官网】
东美梁辰餐饮加盟公司logo | 专注餐饮新模式的全产业链孵化

餐饮加盟热线 : 400-006-1215

东美梁辰餐饮管理公司

开餐厅后我才发现,选址,说起来容易选起来难

上传时间:2018-03-15

  开饭店对于很多人来说是一件人生大事。尤其是创业阶段,既想赚钱,又要省钱,更不想被坑,不但需要专业人士的指导,还需要多学,多看,多了解专业知识,才能在竞争激烈的餐饮市场站住脚。通过不断的努力,找到最适合自己路子,走的快走的远。


  经历折腾之后,慢慢走上正轨,我家开店时候,主要是自己太懒了,没有及时做功课。导致开店的各种坑轮番掉入又爬出。


  新店开业时不能掉的坑你全中了,现在悔得肠子都青了,恨不狠抽自己一顿。今天,就把这些坑给大家一一分享出来,大家以后遇到多留心,别像我一样掉坑里了。


  选址,说起来容易选起来难

  最常见的就是资金有限的情况下,贪便宜租了便宜房子,开业后就没有人,没人就要做活动引流,花费不菲还没效果,原来没有想到这点,开始的新手小白总觉得做活动营销是免费的,事后一算傻了眼,举个简单的例子,点赞到店可以免费品尝38元的基础套餐一份,这个活动很简单,我们来算一下,38元的套餐材料成本不到15元,假如一天到店300人就是4500元,如果到店1000人呢就是15000元。

  

开餐厅后我才发现,选址,说起来容易选起来难


  不算不知道,一算成本真高,于是就开始偷工减料,好多这样做的,为啥,心疼呗,知道为什么活动没有效果了吗,还有一点是这样的活动吸引来的顾客,二次成交的机会很少,这样的方式吸引来的大多是贪便宜的顾客,成交成本很高,尤其是新手,问几个顾客后就被打击的彻底没有信心,开始怀疑人生了。


  还有一种大师忽悠的方式是他问你:你吸引来的顾客,来100个还成交不了50个吗?能不能?


  你不好意思说自己笨,不好意思说自己不行,于是,跟着说到:没问题!


  其实呢,你心里没底呢,不但心里没底,来的顾客也不对啊,没有找对顾客群体,没有准备活动预算,最后,看着店里熙熙攘攘的人群,账上空空如也的现金,自己就觉得吃了大亏了,于是,停止!


  结果你知道的,更没人了。


  二楼的更是坑,楼下常年发传单,小广播,跳舞,该想的方法都想了,基本没戏,楼下的都在虎视眈眈的抢顾客呢,二楼的更没戏了。


  选址就是一个字:人,人多,人流量。

  如果还要有个条件,就是好停车,这点在我开业后才明白尤其重要,只要你的客户是有车的群体,就要200%的考虑停车,有停车位的饭店,会莫名其妙的多顾客,而且多的都是精品顾客,要知道谁是在乎时间的人,有效率的人,这样说很难明白,干了以后你就慢慢了解了。即使不了解也没关系,记住这个坑,只管做就是了,秘籍就是:有人流、有车位 。


  我们选址的时候,总是觉得老子特牛B,那些干不好的都是傻B,当然,开业后的事实证明了,自己比傻逼还傻B。


  当时觉得老子天下第一,虽然也看了很多选址的秘籍和方法,也知道什么金边银角草肚皮,理论看起来是没有问题的,但是实际操作以后,发现,现实和书上写的差距还很大,不是一点半点。


  好的位置除了贵,没有什么优点,缺点倒是一大堆,最重要的就是一个字“贵”,有多贵,我当时选的店铺和相邻两条街的金角差距两倍,面积相当的情况下,贵了一半。


  关键是街角的位置留不住人,虽然店面看起来很大,虽然门口总是人来人往川流不息,但是街边有护栏,街道中间有隔离带,这些都是选址的大忌,门口就是邻街根本没有停汽车的地方,而且有隔离带,一旦不小心走过了,就要到前面大十字路口调头。

  

开餐厅后我才发现,选址,说起来容易选起来难


  就因为这个原因,很多顾客到店门口了又走了,甚至有的顾客都电话打来了,说在哪里,我们就一点一点的指导路线,结果,还是一不小心走过了,这时候想起来,老师说的店门口有个大招牌多有用,但是白搭,我们这里管的严,橱窗里面的广告都不可以,没有一个醒目的标识害死人。


  千万不要做什么市场调查,基本都是无效的,绝对的影响判断,这个我也是吃了大亏的,倒不是市场掉调查的公司,而是被调查的对象,除了为了奖品参与的,都是没有责任的乱说一气,什么方便回答什么,根本也不用承担责任,结果出来,看起来很满意,实际并不是调查的那样。


  动线,这是我做了餐饮后才知道的一个新名词,简单说就是街道两边,一边生意好,一边不好,大部分就是动线有问题,人流虽然看起来都差不多,但是在生意不好的店,人多但是留不住,都走了,生意好的店面可以留住人。


  还有的店址选择时候请风水师,这都是个人喜好,不做评判,但是有一点,风水再牛逼,躺家里睡大觉也是白瞎,生意是干出来的,不是算出来的。


  说了这么多,假如,现在让我重新去选址,一定要选的就是人多而且能停留的地方,其次就是一个大大的停车场地,可以无限的停车,这是梦想,但是一定要想一下,万一实现了呢?


  相关阅读推荐:

  餐饮店开店知识:开餐饮店选址时要注意哪些风水问题

  免费分享在开餐饮店选址的一些经验常识

  开餐饮加盟店的这些问题你都清楚吗——开店选址问题

  开了3家店后,总结了开餐饮店在选址上的的一些经验和技巧!

  餐饮店选址:一个好的店面地址相当于免费广告宣传

  秘诀:看一看生意火爆的餐饮加盟店是如何选址的